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餐饮空间装修设计基本原则

编辑: 时间:2015-08-28 17:44:29

  餐饮空间装修设计原则,随着生活水平的提高,人们就餐的同时希望能享受到更多有文化品位的、舒适的餐饮环境空间。餐饮空间是指专门为人们进行餐饮活动而提供的经营空间,是餐饮业适应时代需要、饭店营销成功与否的重要基础。餐饮空间装修设计,应注意哪些方面,又该懂得什么装修设计原则?

  餐饮空间设计是按不同的民族、不同的地域、不同的文化背景或不同的饮食习惯,在空间设计过程中要根据不同的类型进行差异性的设计营造出满足人们需求的就餐环境。餐饮空间的装修设计应在空间分配,材料的选用,色彩的处理,照明的配置,餐桌家具的选用方面满足餐饮空间的特殊要求,创造出既舒适温馨又饱含文化特征的就餐环境空间。

餐饮空间装修设计基本原则

  第一点:餐饮空间功能分区装修设计原则:在总体布局时,要把入口、前室作为第一空间序列,把大厅、包房雅间作为第二空间序列,把卫生间、厨房以及库房作为最后一组空间序列。使其流线清晰,在功能上划分明确,以减少相互之间的干扰;餐饮空间分隔以及桌椅组合形式应尽量多样化,以满足不同顾客的需求。同时空间的分隔也要有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰;餐厅空间装修设计要考虑空间应与厨房相连,而且应该遮挡视线,厨房以及配餐室的声音和照明灯都不能泄露到客人的坐席处。

  第二点:餐饮空间动线设计的原则:餐厅的通道设计应该流畅、便利、安全。尽量能够方便客人。尽量避免顾客动线与服务业动线发生冲突,当发生矛盾是,应遵循先满足客人的原则;通道时刻保持通畅,简单易懂。服务线路不宜过长,尽量避免穿越到其他用餐空间;适宜采用直线。空间装修设计应该避免迂回绕道,以免人缠人人流混乱的感觉,影响或干扰到顾客的进餐情绪;员工动线要讲究高效。原则上动线应该越短越好,而且同一方向通道的动线不能太集中,要去除不必要的阻隔和曲折。

  在当今生活节奏加快市场经济活跃、旅游业蓬勃发展的今天,餐饮的空间艺术品味要求越来越高,性质及内容也发生了极大变化,它不仅只是解决饥饱的地方,更多介绍人了人际交往、感情交流、商贸洽谈、亲朋与家庭团聚等多元因素,因此设计餐饮空间时,要具有鲜明的主题和文化内涵。

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